4 berinjelas fatiadas bem finas
150 gramas de mussarela ralada
Recheio:
½ xícara (chá) de tomate seco picado
½ xícara (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de ricota
folhas de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Molho:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho fatiados
1 garrafa de polpa de tomate
Sal a gosto
Como Preparar:
Grelhe as fatias de berinjela dos dois lados para amolecer as fibras e reserve
O Molho:
Em uma panela,coloque o azeite e doure o alho, adicione o molho e deixe cozinhar por 20 minutos.
Para o Recheio:
Passe pelo processador todos os ingredientes juntos até ficarem bem unidos.
Montagem:
Coloque um pouco do recheio em cada fatia de berinjela, enrole e disponha em uma travessa refratária
Regue com o molho, polvilhe o queijo e leve ao forno para aquecer e gratinar.
